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2016年03月22日

寿司と鮨

邪道だと思う「寿司ネタ」TOP10
肉など、魚介類以外のものは、鮨では邪道だろう。

だが、寿司はどうだろう。

寿司には、
なれ鮨、
押し寿司、
握り寿司、
巻き寿司、
がある。
なれ鮨は醗酵食品だから、鮨だと思ったら驚くだろう。
押し寿司も、何方かと言えば保存食だ。

ここで言っている寿司とは、残りの二つ、握り寿司と巻き寿司だろう。

何も、江戸前寿司に区分される江戸時代に集大成を見たファストフードだ。

何も握れないもの、巻けないものを扱わなかった。
だから、軍艦巻きは長らく邪道扱いされ、今もメニューに載せない店もあると聞く。

つまり、邪道かどうかは時代により変わる。

また、二つ単位で供される握り寿司、元々は一つだったものが、客の要望により噛み切らずとも口に入る大きさとする事が流行り、定着したものとされる。
かように柔軟性を持つ寿司。

ハンバーグやハムといったものも、10年を経ずして邪道ではなくなるかもしれない。

逆に、その頃には江戸前寿司の定番、煮ハマグリや煮穴子が邪道視されるかもしれない。  


Posted by 妊娠中絶薬 at 19:29